一味正宗的涪陵榨菜，藏着百年传承的古法智慧与与时俱进的工艺革新。我们坚守涪陵榨菜国家级非物质文化遗产传统制作技艺，以四大经典核心工艺为根基，叠加特色创新工艺，从原料脱水、腌榨发酵、窖藏熟成到健康升级，层层淬炼、步步精工，锁住青菜头原生脆嫩，造就地道涪陵风味与稳定高端品质。

     风脱水是一种食品脱水工艺，主要用于榨菜的初步加工。它指将青菜头等原料通过自然风吹干、晾晒（即“风干”）脱去部分水份，然后再用食盐进行腌制的工艺。

     全程依靠自然风力、温度、湿度缓慢风干，与常见的“盐脱水”（即直接加盐腌制脱水）工艺相比，“风脱水”能最大程度保留原料本身的香气与滋味，形成的产品具有鲜香脆嫩的独特口感。

   “三腌三榨”始于1898年，作为涪陵榨菜国家级非物质文化遗产核心技艺，是决定榨菜口感、风味与品质的灵魂工艺，历经百年迭代传承，形成标准化、精细化的三阶腌榨体系，区别于普通榨菜单次腌榨的简易工艺，实现风味与口感的层层进阶。

     倒匍坛承袭古巴国千年秘方，独特构造的陶坛，密封坛口、倒置存放窖藏。

     陶坛具备天然透气锁湿特性，倒置存放可隔绝外界杂菌、水汽与杂质，同时保障坛内微循环发酵环境。在恒温恒湿的窖藏空间中，榨菜缓慢厌氧熟成，各类风味物质充分融合、转化，褪去工艺烟火气，沉淀温润醇厚的陈香，让口感更柔和、风味更绵长，实现“越藏越香、越熟越脆”的品质蜕变，杜绝生硬口感与刺鼻咸味。

     为契合健康饮食趋势，我们在古法工艺基础上创新轻盐健康工艺，打破传统榨菜高盐、重口的固有短板，实现风味与健康的双向平衡。全程不牺牲榨菜脆嫩口感与浓郁鲜香，在保留涪陵榨菜经典风味内核的前提下，弱化厚重咸味、减轻油腻感，口味清爽适口、咸香适中，更适配现代健康饮食需求，老少皆宜，让百年传统风味贴合当代消费场景，实现传统工艺的现代化升级。

     依托涪陵榨菜百年古法技艺，我司完整承袭八缸轮转腌榨工艺，是企业核心特色工艺，周期性倒缸翻晒，发酵更均匀，将鲜、酸、脆、甜、嫩、香、麻、辣，八味身沁其中，形成脆、嫩、鲜、香的复合口感，构建行业差异化品质优势。